苦味对大部分人来说，是比较不讨喜的味道，所以古人才有句话叫做“吃得苦中苦”。医生也指出，带著苦味的食物时常有助于消化，还能帮助身体稳定血糖，加强肝脏排毒。

“苦味”是优秀预防药方

邻好西医诊所家医科医生李思贤表示，“苦味”是较不受欢迎的味道，但是带苦味的东西却时常可以处理很多消化问题，甚至当作预防的药方。而人体中也有许多苦味受体，这些受体分布在口腔、舌头、胃、肝脏和其他腺体中，而肠道对苦味对警报也有，因为自然界中的毒素通常味道都很苦。

李思贤指出，为了排除这种有可能的潜在毒素，身体就会更努力的分泌唾液和其他的消化酶，这个反应对于有些有消化困难的病人来说是有好处的。除了消化外，苦味剂也被证明有助于稳定血糖、加强肝脏排毒（如朝鲜蓟、菊苣、蒲公英等），而且苦味能够刺激荷尔蒙和类升糖素胜肽的分泌，能够延长饱足感和降低食慾的功效。

李思贤也列出常见的苦味食物，如羽衣甘蓝、抱子甘蓝、萝卜、芝麻菜、蒲公英绿、菊苣、蔓越莓、绿茶、柑橘皮、肉桂、生薑、咖啡、蒲公英、黑巧克力（85%）、薄荷、红酒等，只要能将这些食物融入生活饮食中，都对身体是有很大的好处。