6、  肉馅放入大碗中。
7、  加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几次。
8、  牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油。

9、  搅拌拌匀。
10、浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。
11、肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，是糯米与肉馅粘紧。
12、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟即可。

  关键：
1、  肉馅一定要搅打上劲，这样做出的丸子不容易散，口感也好。
2、  蒸制的时间不可过长，否则牛肉的口感会变老。
3、  做丸子最好选用肥瘦相间的牛肋条肉，吃起来会很嫩滑。