(一) 新鲜采摘的木耳

　　干木耳泡发之后做出来的食物不会有安全隐患，但如果是新鲜采摘的木耳最好就别吃了。

　　因为新鲜的木耳含有一种感光物质，我们吃到肚子里面，这种感光物质会被吸收到血液中，结果就是我们会“见光死”——引发日光性皮炎。

　　另外，这种感光物质极容易被我们的粘膜吸收，导致喉咙水肿。

　　(二) 新鲜蚕豆

　　这个应该有很多人都知道了吧?有些人是不能吃新鲜蚕豆的，吃完之后会得“蚕豆病”。

　　这是因为这类人体内缺乏某种酶，食用新鲜蚕豆之后会引起过敏性溶血综合征，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。

　　(三) 新鲜的黄花菜

　　这主要是“秋水仙素”导致的。

　　新鲜的黄花菜含有有毒物质秋水仙素，这种物质进入我们身体之后，会破坏我们的细胞更新能力，导致细胞死亡，表现出来的就是我们会明显感觉肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状，还极易被误诊。

　　(四) 无根豆芽

　　无根豆芽的生长过程中使用了药物，卖相非常好：没有须根、茎粗短、顶芽小、又嫩又脆、浪费也少而且烹调快。

　　但是这种无根豆芽有非常强的致癌性，对健康是一种莫大的摧残。

　　(五) 苹果核

　　这个平时注意一下就可以了，主要是苹果核里面含有微量的氢氰酸，这种物质有毒。

　　不过也得你能把这个核吃下去，而且吃得足够多才能达到毒性发作，所以嘛，这个注意一下就行了。

　　(六) 豆角的两头

　　现在大家都知道了豆角一定要煮熟了才能吃，半生不熟的豆角导致食物中毒的事件已经是家喻户晓了。

　　若没有除去豆角的两头或煮熟，很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

　　煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去两头，大火炖煮。保证锅中的水没过豆角，水开后再煮30分钟。