对许多人来说，咖啡是早晨的常态，就像日出或潮汐一样可靠。如果你错过了它，你可能会感到迷茫、困惑，甚至可能会头痛欲裂。这其中有一个很好的理由：咖啡因在你的身体中产生了一些你很容易依赖的可靠的物理变化。

    当你喝下第一口咖啡时，咖啡因进入你的血液，并开始向你的大脑移动，阻止一种名为腺苷的抑制性神经递质。这反过来触发了像多巴胺和5-羟色胺这样的好感觉荷尔蒙的释放，产生了兴奋剂效果。咖啡所谓的半衰期——也就是身体中咖啡因含量减少50%所需的时间——平均约为五小时。这就解释了为什么一般的能量饮料或咖啡的提神效果持续的时间大约是那么长。但咖啡因离开你体系的速度取决于许多因素，包括年龄、疾病、药物相互作用和生活习惯（比如吸烟）。

    身体系统的震动

    所以，毫无疑问，当你被剥夺了早晨的咖啡，你受到的痛苦不仅仅是因为日常习惯的改变。你也在化学上受到了伤害。任何一个已经戒掉咖啡的人都会告诉你：副作用可以相当明显和突然。咖啡戒断的一些更常见症状源于多杯咖啡的内在好处。

    如果没有刺激你新陈代谢的东西，你会感到疲倦、迟钝、头脑迷糊，物理反应延迟，这是2020年在StatPearls上发表的一篇研究综述的结果。研究人员发现，你摄入的咖啡因越多，戒断症状就越严重；但是，即使是从微量——我们在谈论每天一杯咖啡——也产生了咖啡因戒断的症状。这些症状在你最后一次摄取咖啡因后的12到24小时内开始出现，并可能持续长达九天，女性健康专家、《She-ology:TheShe-quel》一书的作者SherryA.Ross医生说。”咖啡因是一种刺激性的药物，有些人很容易对其上瘾，”她解释道。”根据你每天消费的咖啡因的数量和类型，你的体质和消费频率可能会使你容易上瘾。”

    咖啡并非全然不好

    仅仅因为你可以对你早晨的咖啡产生依赖，并不意味着那杯咖啡应该被列入不要消费的清单。事实上，正好相反。2017年在BMJ杂志上发表的一篇大量研究综述发现，咖啡的消费对大多数人（除了孕妇和骨折风险增加的女性）不仅是安全的，而且还提供了许多健康益处，特别是对患有慢性肝病的人。这项综述还显示，每天至少喝三杯咖啡的参与者，与不喝咖啡的人相比，患2型糖尿病、肾病、胆石病、癌症（包括黑色素瘤、白血病和前列腺、子宫内膜、口腔、肝脏癌症），以及心血管病、冠心病和中风的风险更低。

    当然，关键是要控制分量。研究人员发现，咖啡的健康效益在每天三到四杯（与无咖啡相比）的时候达到最高。这符合美国食品药品监督管理局的更大的咖啡因建议，该建议建议每天咖啡因不超过400毫克；这相当于大约四杯咖啡，10罐可乐，或者两罐能量饮料的量。