番茄红了，医生的脸就绿了！自助餐店总少不了的菜色「蕃茄炒蛋」，少少量就能配完一碗白饭下肚、晚上肚子饿，如冰箱无太多食材，「蕃茄蛋花汤」也能填饱身心。酸酸甜甜的「蕃茄」是营养的蔬菜也是水果，还曾被美国《时代杂志》选为十大健康食品，但想不到常吃蕃茄，竟能抗氧化、护肝、保护心血管，小小蕃茄可真是养生圣品呢！

　　营养学家研究指出，蕃茄中含有13种维生素及17种矿物质，更含有大量的蕃茄红素，每人每天食用50～100克新鲜番茄，即可满足人体所需。好处多多的蕃茄搭配简单的料理法，就能发挥其功效。以下为刊载在《激动新闻》一篇名为〈这锅蕃茄汤，已救了无数人的肝！两种做法简单学起来，一定要收藏！〉的文章，提供简易养生的蕃茄汤作法，内容实用且简单易做，颇受网友好评。

　　简单又养生的蕃茄2作法

　　1.「番茄汁饭」生津又护肝

　　看过红豆饭、奶油饭、南瓜饭、地瓜饭，没想到「番茄汁饭」也能让白米增添美味和营养，其做法也很简单易学。

　　制作方法：先将洋葱、蒜头分别洗凈，入锅炒出香味，加入生鲜番茄或蕃茄汁和水，之后倒入白米，将以上这些配料煮熟即成。话说这种「番茄汁饭」不但有特殊的清香，还具有护肝、生津止渴、健胃消食等作用。

　　2.「蕃茄蛋花汤」有秘招！番茄得要先炒再熬汤

　　色、香、味俱全的「蕃茄蛋花汤」不仅制作方便且营养丰富，可说是小朋友、出外游子的止饿良伴。以下提供营养师建议的「蕃茄蛋花汤」2种方法。

　　做法1：番茄浓汤

　　先将番茄洗凈切成块，鸡蛋在碗中打匀。之后起油锅，将番茄块倒入用锅铲压碎；翻炒成蕃茄泥状。

　　汤锅里加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要仔细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀；一碗美味的「蕃茄蛋花汤」即成。

　　做法2：蕃茄清汤

　　先将番茄洗凈切块或片，然后将鸡蛋打匀；在汤锅中加水，生姜切碎一起煮；水开后再加入番茄。

　　等汤锅里的料水滚后再勾芡，之后转小火把鸡蛋倒入，再加少许盐调味，待汤滚好后熄火，如想要添香，可在熄火前可点入几滴香油，这时一锅美味「蕃茄蛋花汤」即可上桌。

　　小小蕃茄营养多 常吃好健康

　　以上这2款汤不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。蕃茄浓汤的料理技巧是将番茄过油先炒，这样可利于番茄中脂溶性营养素溶解，让茄红素更有利于人体吸收，因番茄红素具有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。

　　此外，小小蕃茄还能防治前列腺疾病呢！蕃茄可说是义大利菜最常用的原料，义大利人同时也是全欧洲男性摄护腺肿大与摄护腺癌最低国家。至于蕃茄清汤则因含油脂较少，更适合「三高」患者食用。

　　番茄的好处多多！不论是用来煮菜，还是当作饭后水果，或打成蔬果汁来喝都十分有益健康！趁着秋冬交替时，不妨也来试看看自己手艺，煮锅营养满点的的「蕃茄蛋花汤」给家人品尝，让他们暖在心里、甜在心里！