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老人家这习惯不戒 吃下去的铁质全没了 -


 

边吃饭最好不要边喝茶或咖啡,以免阻碍铁质吸收。(示意图/Shutterstock)

有些人吃饭时喜欢喝茶、咖啡,尤其市面上许多标榜解油腻的茶饮,更被奉为"正餐标配"。但你知道吗?茶、咖啡容易阻碍人体对铁质的吸收,一旦铁质摄取不足,反而会导致倦怠、头痛、心悸甚至掉发等毛病,不可不慎!

研究指出,喝1杯茶会降低64%的铁质吸收率、1杯咖啡会降低39%,营养师建议饭后应避免马上喝茶或咖啡,原因就在于茶含有妨碍肠道吸收铁质的"鞣(因同柔)酸"。

"鞣酸"不是全然不好,其实它是非常好的抗氧化物,能抑制食物在体内变成亚硝酸盐(致癌物质),更能降低癌细胞活性。此外,"鞣酸"也可以降低血栓形成、防止动脉硬化、脂肪堆积,保护心臟血管。

茶是所有食物中"鞣酸"含量最高的,嗜吃肉类的人若搭配饮茶,可降低蛋白质对身体的负担。但问题就在于,它同时也会破坏铁质吸收,铁是血红素成分之一,可帮助红血球运送氧气至全身器官,铁质不足,对身体的影响不言可喻。

另外,钙质也会和铁质竞争,当肠道吸收过多的钙,自然铁的吸收跟着下降,所以边吃饭边喝牛奶最好也不要。一般建议早餐时尽量摄取一天所需的钙质,午、晚餐以铁质为主。

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