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比砒霜还毒 鱼的这个部位千万不能吃


 “吃四条腿的,不如两条腿的,吃两条腿的,不如没有腿的。”可见,鱼肉的营养丰富。

  不过,鱼肉虽好,但鱼身上的这个部位千万不能吃!那就是——苦胆。

 



  鱼胆竟比砒霜还毒?

  很多人平时不吃鱼胆,只是因为鱼胆很苦,却并不知道鱼胆的毒性到底有多大。

  据研究,鱼胆中含有胆酸、氢氰酸等有毒化合物,毒性比同剂量的砒霜毒性还大。

  这些毒素会导致肝肾功能的损伤,可短时间里造成肝、肾功能衰竭,严重者会导致死亡。



  市面上很多常见鱼的鱼胆都是有毒的,而且不论生吞、煮熟或是泡酒,有毒成分都不会被轻易破坏。

  虽然鱼胆确实可以清肝明目,但专家强调:现在能起到解毒明目作用的可替代药物有很多,没必要冒着生命危险去吃鱼胆。

  在清理鱼内脏的时候,一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破,一定要充分清洗干净,也要注意不要把汁液弄进眼睛。



  虽然鱼胆很毒,但鱼肉仍然是蛋白质的优质来源,还含有不饱和脂肪酸、维生素 D、硒等营养素。

  《中国居民膳食指南(2016)》建议,每周吃鱼280~525克,由于不同的鱼营养不同,所以吃的种类越多越好。

  美国《赫芬顿邮报》给出了立刻吃鱼的九个理由:

  1 保护视力


  鱼肉中富含的欧米伽—3脂肪酸可以降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。

  2 降低心脏病风险

  哈佛大学公共卫生学院通过观察发现,每周通过吃鱼摄取2克左右的欧米伽—3脂肪酸,能使心源性猝死的风险降低36%。

  3 提升脑力

  每个一项研究指出,将富含欧米伽—3脂肪酸的鱼油提供给一组18~25岁的年轻人,6个月后,他们的脑力得到了稳步提高。

  4 预防类风湿性关节炎

  瑞典一项针对3.2万名妇女的研究显示,每周吃1条多脂鱼或4条瘦肉鱼,可以使类风湿性关节炎的患病风险降低52%。



  5 促进发育

  每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品(约340克),可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。

  6 延长寿命

  一项经过16年观察的研究发现,摄取鱼肉中的有益脂肪酸,可以使死亡率降低27%,坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。

  7 预防哮喘

  荷兰一项针对7210名儿童的研究显示,在6~12个月内开始吃鱼的孩子,到4岁时,患哮喘的风险可降低36%。



  8 保护皮肤

  研究表明,多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害,利于保护皮肤胶原蛋白,从而防止皮肤松弛,出现皱纹或下垂。

  9 提高精子数量

  美国马萨诸塞州总医院生育中心发现,喜欢吃鲑鱼、青鱼和金枪鱼等的男性,精子数量比其他人多出34%。

  注意!这些鱼最好别吃

  1 个头太大或太小的鱼


  对于同一品种的鱼,个头大,意味着年龄老,肉质更粗糙。太小的鱼没有长大成熟,吃起来没有那么香。



  2 大型肉食类的鱼

  而体型越大的食肉鱼,体内接触、蓄积的重金属等有害物质就越多。因此不推荐吃鲨鱼、剑鱼、旗鱼、方头鱼等大型鱼类。

  3 小摊小贩卖的鱼

  有些不正规的小摊贩上,鱼的来源和品质都没法保证,可能隐藏着更大的安全隐患,比如重金属超标、寄生虫等,不建议购买



  4 鱼肉气味异常的不买

  通过气味判断鱼是否新鲜,要闻一闻鱼鳃。不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连,颜色呈灰红或灰紫色,气味不佳。

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